"Robimy wino, dobre i domowe!" to nowy, wyjątkowy poradnik enologiczny, zarówno dla hobbystów bardziej zaawansowanych, jak i chcących przygotować swoje pierwsze własne wino.

Książkę napisała Ewa Kwapisz - biotechnolog z ogromnym doświadczeniem w zakresie doskonalenia procesów domowego wyrobu win. Poradnik prowadzi przez kolejne etapy procesu winifikacji i opisuje ich wpływ na sukces winiarskiej przygody.

Cennym dodatkiem jest 100 sprawdzonych przepisów na doskonałe wina gronowe, owocowe, kwiatowe i zbożowe, a także na cydry i miody pitne.

368 stron inspiracji, praktycznych porad i solidna dawka niezbędnej wiedzy dotyczącej zarówno surowców winiarskich, jak i technologii wytwarzania wina w skali mikro.

Książka doskonała na prezent, a przede wszystkim na ulubioną półkę dla każdego, kto chce poznać sekrety przygotowania moszczu, zabezpieczenia optymalnych warunków fermentacji, obciągu, klarowania czy leżakowania wina.

Przygotowując poradnik Autorka uwzględniła najnowszą literaturę fachową oraz wyniki wieloletnich doświadczeń, jakimi kierowała, a które dotyczyły przede wszystkim doboru odpowiednich szczepów drożdży winiarskich do fermentacji różnego typu moszczów owocowych. Istotne okazały się również wyniki prac nad doborem odpowiednich pożywek dla drożdży, preparatów enzymatycznych oraz środków klarujących i stabilizujących wina. Kontakty z europejskimi firmami działającymi na rzecz winiarstwa ułatwiły przetestowanie wielu przydatnych akcesoriów i dodatków. Książka odnosi się również do działań praktyków, wzbogacających zasób wartych uwagi receptur i wnoszących swój wkład w dalszy rozwój szlachetnego winiarskiego rzemiosła. które w pełni zasługuje na miano sztuki.

Symbol: 980002

Od autorki

Starałam się przekazać jak najwięcej przydatnych informacji, uwzględniając przy tym najnowszą literaturę fachową oraz wyniki wieloletnich doświadczeń, jakimi kierowałam, a które dotyczyły przede wszystkim doboru odpowiednich szczepów drożdży winiarskich do fermentacji różnego typu moszczów owocowych. Istotne okazały się również wyniki prac nad doborem odpowiednich pożywek dla drożdży, preparatów enzymatycznych czy środków klarujących i stabilizujących wina. Pomocne były kontakty z europejskimi firmami działającymi na rzecz winiarstwa, dzięki którym możliwe stało się przetestowanie wielu przydatnych akcesoriów i dodatków. Punktem odniesienia były również działania praktyków, wzbogacających zasób wartych uwagi receptur i wnoszących swój wkład w dalszy rozwój szlachetnego winiarskiego rzemiosła. A jest to bez wątpienia ten rodzaj rzemiosła, który w pełni zasługuje na miano sztuki.

Twórzmy własne wina, z których będziemy dumni. Nawiązujmy do najlepszych tradycji polskiego winiarstwa i miodosytnictwa. Eksperymentujmy i inspirujmy się wzajemnie, korzystając zarówno ze starych, jak i całkiem nowych receptur. Przygotowanie dobrego wina domowego wymaga pewnej wiedzy, dotyczącej zarówno surowców winiarskich, jak i technologii wytwarzania tego trunku w skali mikro – m.in. metod przygotowania moszczu, zabezpieczenia optymalnych warunków fermentacji, obciągu, klarowania i leżakowania wina. Do porcji porad w tym zakresie dodałam 100 sprawdzonych przepisów na wina z różnego rodzaju owoców, miodów, zbóż i kwiatów.

100 przepisów na wina, cydry i miody pitne

Mamy to szczęście, że surowce do domowego wyrobu win dostępne są praktycznie przez cały rok. Latem robimy wino z truskawek, wiśni, porzeczek, agrestu; jesienią – z winogron, jabłek, jeżyn, aronii, dyni, głogu i dzikiej róży, a z kolei zimą surowcem mogą być przechowywane jabłka, zamrożone lub suszone owoce, susz kwiatowy, pasteryzowane soki owocowe, owoce cytrusowe oraz zboża. Plusem jest także to, że nie ma dziś konieczności zagospodarowania łatwo psujących się owoców zaraz po ich zebraniu. Wystarczy je umyć, osuszyć, włożyć do zamrażarki i przystąpić do ich przerobu w dogodnym dla nas terminie.

Firma BROWIN jest przedsiębiorstwem rodzinnym. Powstała w 1979 r. jako producent drożdży winiarskich. Obecnie na rynku ma silną i ugruntowaną pozycję, którą systematycznie umacnia. Stawiamy na edukację, której idea zawarta jest w naszym haśle: …bo domowe jest lepsze!