• PROCESY TECHNOLOGICZNE W GASTRONOMII HGT.02 ćw cz2

• Autor: Lidia Górska, Iwona Namysław
• Tytuł: Procesy tech. w gastr. Kwal. T.6 ćw cz. 2 REA-WSiP
• Wydawca: WSiP
• EAN: 9788302152573
• Strony: 488
• Format:
• Rok wydania: 2017
• oprawa: broszurowa

Zeszyt  ćwiczeń, przeznaczony do kształcenia praktycznego w zawodzie kucharz oraz technik żywienia i usług gastronomicznych, jest skorelowany z podręcznikiem Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 2. Przedstawia zagadnienia i pomaga wyćwiczyć umiejętności z zakresu kwalifikacji T.6 (Sporządzanie potraw i napojów). Obejmuje tematy dotyczące zup, sosów gorących, ciast, potraw z mięs zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny, ryb, owoców morza, potraw półmięsnych, potraw wegetariańskich, zakąsek, deserów, napojów. Omawia również zagadnienia związane z kuchnią polską, kuchniami regionalnymi, kuchniami narodowymi, potrawami dietetycznymi oraz żywnością wygodną i funkcjonalną.