Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów

Podręcznik do nauki zawodów kucharz oraz technik żywienia i usług gastronomicznych realizujący treści z zakresu części 2 kwalifikacji T.6 (Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do prawidłowego stosowania gastronomicznych procesów technologicznych oraz sporządzania potraw z warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, przetworów mlecznych, produktów zbożowych, mięsa, drobiu, ryb oraz przygotowania potraw półmięsnych i wegetariańskich). Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami, ćwiczeniami i kolorowymi ilustracjami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania.

• Tytuł: Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Technologia gastronomiczna. Część 1.
• Autor: Anna Kmiołek
• Wydawca: WSiP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne
• Kategoria: Podręczniki
• Rozmiar: 170x240
• Strony: 344

9788302135880;384776